Quinoa Bowl mit Ei und Lachs

Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Quinoa

Den Schnittlauch fein hacken, die Avocado in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• ½ Avocado (ca. 100 g)

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spiegeleier braten bis das Eigelb anfängt zu stocken.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Den Quinoa mit den Spiegeleiern , dem Lachs und den Avocadoscheiben anrichten. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.

• Salz
• Pfeffer
• 100 g Lachs, geräuchert

Guten Appetit!