Protein Wraps mit Tofu und Guacamole

Den Schnittlauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Eier, Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander verquirlen.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• 3 Eier, Größe M (ca. 165 g)
• 20 ml Milch, 1,5% Fett
• Salz
• Pfeffer

Immer ein paar Tropfen des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, so viel von der Eiermasse in die Pfanne geben bis der Boden vollständig bedeckt ist. Das Ei stocken lassen, wenden und von der anderen Seite ca. 1-2 Minuten stocken lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und so oft wiederholen bis kein Ei mehr übrig ist.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Avocado entkernen, schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerstampfen.

• ½ Avocado (ca. 100 g)

Tomate und Zwiebel fein hacken, mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

• ½ Tomate (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Den Tofu in Scheiben schneiden. Die Eier Tortillas mit Guacamole bestreichen, mit Tofu belegen, einrollen und servieren.

• 70 g Tofu, geräuchert

Guten Appetit!