Penne mit Pesto Verde und Hähnchen Ersatz

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend in eine Schüssel geben.

• 10 g Pinienkerne

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und etwa eine Tasse von dem Nudelwasser auffangen.

• 100 g Vollkorn Penne

Den Basilikum, zusammen mit dem Knoblauch grob hacken und mit dem Olivenöl zu den Pinienkernen in die Schüssel geben.

• 30 Blätter Basilikum, frisch (ca. 8 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 ⁠½ EL Olivenöl, nativ

Den Inhalt der Schüssel mit einem Pürierstab zu einem Pesto pürieren. Den Käse unter das Pesto heben.

• 15 g Veganer Käse, gerieben

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Hähnchen Ersatz von allen Seiten goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.

• 100 g Veganer Chicken Ersatz
• 1 TL Rapsöl

Das Pesto mit etwas von dem Nudelwasser verrühren, die Nudeln dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Hähnchen Ersatz toppen.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!