Pasta mit Gemüsebällchen

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika fein hacken.

• 80 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse in die Pfanne geben und so lange anbraten bis die Kartoffeln gar sind.

• 2 TL Olivenöl, nativ

Die unten angegebenen Zutaten in einem Mixer mixen.

• 40 g Mais, Konserve
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Currypulver
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Pfanneninhalt mit in den Mixer geben und durchmixen bis eine homogene Masse entsteht. Zusammen mit den Haferflocken und Semmelbröseln in eine Schüssel geben und gut vermengen.

• 40 g Haferflocken
• 30 g Semmelbrösel

Die Hände anfeuchten und aus der Mixtur faustgroße golfballgroße Bällchen und für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Vollkorn Spaghetti

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldbraun braten.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Anschließend mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen bis dieser verkocht ist.

• 50 ml Rotwein

Die passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer dazugeben und alles für ca. 10 min köcheln lassen.

• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Den Basilikum fein hacken. Die Nudeln mit den Gemüsebällchen und der Tomatensoße auf einem Teller anrichten und mit Basilikum toppen.

• 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)

Guten Appetit!