Mozzarella Hähnchentaschen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Schüssel die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin, Oregano und Salz verrühren.

• 200 g Tomaten, gehackt, Konserve
• ½ TL Tomatenmark
• ½ TL Rosmarin, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 1 Prise Salz

Den Mozzarella und die Paprika in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

• 50 g Mozzarella, light
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

In die Seite der Hähnchenbrustfilets vorsichtig Taschen schneiden.

• 300 g Hähnchenbrustfilet

Die Hähnchenbrustfilets von innen salzen, pfeffern. Mit Rosmarin bestreuen und mit dem Olivenöl einreiben.

• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Olivenöl, nativ

Die Hähnchentaschen mit Paprika, Mozzarella und Basilikum füllen und in eine Ofenform geben und die gehackten Tomaten außen rum verteilen. Für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.

• 8 Blätter Basilikum, frisch (ca. 2 g)

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Parmesan reiben.

• 60 g Reis
• 20 g Parmesan

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf die höchste Stufe bei Oberhitze stellen. Den Parmesan auf dem Hähnchen verteilen und auf der obersten Schiene im Ofen ca. 5 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun ist.

Die Hähnchentaschen mit dem Reis und der Tomatensalsa anrichten.

Guten Appetit!