Mango Curry Kichererbsensalat mit Feta

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl zum Auftauen aus dem Gefrierfach nehmen.

• 150 g Blumenkohl, tiefgefroren

Die Kichererbsen abgießen. DieZwiebel achteln, und zusammen mit den Kichererbsen und Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

• 120 g Kichererbsen, Konserve
• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)

Das Olivenöl, Currypulver, Kreuzkümmel, Honig, Sojasauce und Pfeffer auf das Backblech geben, alles gut miteinander vermengen und für 15-20 Minuten im Ofen backen.

• 1 EL Olivenöl, nativ
• ½ TL Currypulver
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 TL Honig
• 1 EL Sojasauce
• Pfeffer

Chili fein hacken, Mango würfeln, Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben.

• ½ Chilischote (ca. 3 g)
• ½ Mango (ca. 170 g)
• ½ Romana Salat (ca. 60 g)

Koriander hacken. Das Ofengemüse zusammen mit dem Limettensaft und Koriander in die Schüssel geben, gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem servieren 5 Minuten ziehen lassen.

• 1 Stiel Koriander, frisch / TK (ca. ½ TL)
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
• Salz
• Pfeffer

Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Balsamico anrühren.

• 100 g Joghurt, 1,5% Fett
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Balsamico Essig

Den Salat servieren, mit dem Dip anrichten und den Feta darüber bröckeln.

• 50 g Feta

Guten Appetit!