Leichter Gemüse Couscous

Den Couscous in eine Schüssel geben. Mir Brühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

• 200 g Couscous
• 400 ml Gemüsebrühe

Alle unten angegebenen Zutaten zu einem Dressing verrühren.

• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Tomatenmark
• 2 TL Balsamico Essig
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Rapsöl
• 1 TL Currypaste, rot
• 1 ⁠½ TL Honig
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 25 ml Trinkwasser

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.

• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 2 TL Limettensaft
• ¼ TL Chiliflocken
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Agavendicksaft

Das Gemüse fein würfeln.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Veggie Hack dazugeben und anbraten bis es goldbraun ist. Das Gemüse dazugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. 1/3 des Dressings dazugeben und einköcheln lassen. Anschließend den Inhalt der Pfanne und das restliche Dressing zum Couscous geben und gut durchmischen.

• 1 TL Rapsöl
• 100 g Veganes Hack, frisch

Den Couscous mit den marinierten Zwiebeln anrichten.

Guten Appetit!