Kokosnuss Hähnchen Curry

Die Paprika in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in eine Schüssel geben, Ingwer und Knoblauch in eine zweite.

• 1 Paprika, rot (ca. 145 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 cm Ingwer (ca. 6 g)

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 100 g Reis

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchen Ersatz mit Currypulver in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Den Hähnchen Ersatz aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Rapsöl
• 170 g Veganer Chicken Ersatz
• 2 TL Currypulver

Das Rapsöl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Die Paprika dazugeben und weitere 5-6 Minuten anbraten.

• 1 TL Rapsöl

Kokosnussmilch mit Wasser und Stärke in einem Gefäß verrühren und mit der Currypaste in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• 50 ml Kokosnussmilch
• 150 ml Trinkwasser
• 1 TL Maisstärke
• ½ TL Currypaste, rot
• Salz

Die Hitze abdrehen, den Hähnchen Ersatz in die Pfanne geben und kurz mit der Resthitze erwärmen.

Das Curry zusammen mit dem Reis anrichten.

Guten Appetit!