Klassische Mexikanische Burrito Bowl

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel würfeln, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

• 100 g Süßkartoffeln (geschält)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Paprika, grün (ca. 70 g)

Die Gewürze, das Öl und das Hackfleisch zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermengen und für circa 25 Minuten im Ofen backen.

• 1 TL Rapsöl
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
• 150 g Hackfleisch, Rind
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Chiliflocken

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

• 70 g Reis

Quark und Wasser cremig rühren. Petersilie fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 50 g Magerquark
• 15 ml Trinkwasser
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• Salz
• Pfeffer

Gemüse und Kräuter fein hacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Tomate (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)
• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer

Avocado entkernen, aushöhlen und mit einer Gabel zerstampfen.

• ½ Avocado (ca. 100 g)

Den Salat grob hacken. Mais und Bohnen abgießen.

• ½ Romana Salat (ca. 60 g)
• 50 g Mais, Konserve
• 40 g Kidney-Bohnen, Konserve

In einer Schüssel den Reis mit dem Salat, dem Ofengemüse, dem Hack, dem Mais und den Bohnen anrichten und mit dem Joghurt-Dip, dem Tomatensalsa und der Avocado toppen.

Guten Appetit!