Herzhafte Linsenbolognese mit Zucchininudeln

Name: Herzhafte Linsenbolognese mit Zucchininudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Karotte (ca. 95 g); 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g); ½ Stange Staudensellerie (ca. 27 g); 2 Zucchinis (ca. 440 g); 1 Zwiebel (ca. 80 g); 20 Blätter Basilikum, frisch (ca. 5 g); 200 g Tomaten, gehackt, Konserve; 100 ml Tomaten, passiert, Konserve; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g Linsen, rot; 2 TL Olivenöl, nativ; 40 ml Rotwein; 1 Lorbeerblatt, getrocknet (ca. 1 g); 1 TL Oregano, getrocknet; Salz; Pfeffer

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Nährwerte:

Brennwert	2917 kJ (697 kcal)
Eiweiß	39 g
Fett	13 g
Kohlenhydrate	85 g
Ballaststoffe	23 g

Das brauchst du noch:

Sparschäler, Schneidebrett, Schüssel, Löffel, Küchenmesser, Kochlöffel, Topf

Kochanleitung:

1

Die Zucchinis mit einem Sparschäler, bis auf das Kerngehäuse, in dünne in bandnudelartige Streifen schälen. Kerngehäuse fein würfeln und in eine Schüssel geben.

2 Zucchinis (ca. 440 g)

2

Die Zwiebel, Sellerie, die Karotte und Knoblauch fein hacken.

1 Zwiebel (ca. 80 g)
½ Stange Staudensellerie (ca. 27 g)
1 Karotte (ca. 95 g)
1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)

3

Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch für ca. 4-5 Minuten andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

2 TL Olivenöl, nativ

4

Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Minuten einköcheln lassen.

40 ml Rotwein

5

Gehackte und passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucchiniwürfel und Linsen dazugeben und aufkochen.

200 g Tomaten, gehackt, Konserve
100 ml Tomaten, passiert, Konserve
150 ml Gemüsebrühe
100 g Linsen, rot

6

Basilikum fein hacken und mit dem Oregano und Lorbeerblatt dazugeben. Bei gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen fertig aber noch bissfest sind.