Herbstliche Nudelpfanne mit Kürbis und Rind

Hokkaido in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte grob würtfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

• 250 g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne)
• 125 g Rind, Hüftsteak
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten kurz scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• ½ TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Die Nudeln 1 Minute kürzer als in der Packungsanweisung angegeben, kochen, abseihen und beiseite stellen.

• 75 g Vollkorn Fusilli

Im Bratrückstand des Rindfleischs erneut Öl erhitzen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln mit in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Karotte und Kürbis mit in die Pfanne geben. Alles auf hoher Stufe kurz anbraten, bis alles etwas Farbe bekommt hat.

Salzen, pfeffern und so viel Gemüsebrühe dazugeben, bis alles fast ganz bedeckt ist.

• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zerkleinerten Rosmarin hinzugeben und solange dünsten, bis der Kürbis die gewünschte Festigkeit hat.

• 1 Stiel Rosmarin, frisch (ca. 2 g)

Nudeln, Frischkäse und das Rindfleisch mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

• 45 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

Guten Appetit!