Tomaten Parmesan Hähnchen

Hähnchen waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

• 200 g Hähnchenbrustfilet

Parmesan hobeln und in eine Schüssel geben. Knoblauch und getrocknete Tomaten fein hacken und in eine zweite Schüssel geben.

• 20 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 30 g Tomaten, getrocknet in Öl

Reis nach Packungsanweisung kochen.

• 80 g Reis

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Knoblauch, getrocknete Tomaten und Chiliflocken in die gleiche Pfanne geben und kurz anbraten.

• ½ TL Chiliflocken

Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.

• 30 ml Weißwein, trocken

Geflügelbrühe, Frischkäse und Parmesan dazugeben, zum Kochen bringen und Hitze runterdrehen. Für ca. 5 Minuten weiterkochen und eindicken lassen.

• 100 ml Geflügelbrühe
• 40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

Hähnchen mit dem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und unter Rühren kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Basilikum grob hacken. Mit Reis anrichten und mit Basilikum garnieren.

• 4 Blätter Basilikum, frisch (ca. 1 g)

Guten Appetit!