Guacamole Lachs Omelette Wrap

Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 3 Eier, Größe M (ca. 165 g)
• 30 ml Milch, 1,5% Fett
• Salz
• Pfeffer

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Soviel Eimasse in die Pfanne geben bis der Pfannenboden komplett bedeckt ist. Das Ei von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten braten bis es Farbe bekommt und anschließend aus der Pfanne nehmen. So oft wiederholen bis keine Eimasse mehr übrig ist.

• 1 TL Rapsöl

Avocado entkernen, schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerstampfen. Mit dem Saft der Zitrone und dem Honig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• ½ Avocado (ca. 100 g)
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)
• ¾ TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Tomate und Zwiebel fein hacken, mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

• ½ Tomate (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel, rot (ca. 45 g)

Die Eier Wraps mit der Guacamole bestreichen und anschließend mit Salat und Lachs belegen. Die Seiten einschlagen, zu einem Wrap aufrollen und schräg durchschneiden.

• 60 g Lachs, geräuchert
• ½ Romana Salat (ca. 60 g)

Guten Appetit!