Gefächerte Aubergine mit Tomate Mozzarella
Genieße unser Rezept Gefächerte Aubergine mit Tomate Mozzarella von feastr. Ideal auch zum Zunehmen und Muskelaufbau. Ausgewogen und sehr lecker.
Nährwerte:
| Brennwert | 4574 kJ (1092 kcal) |
|---|---|
| Eiweiß | 41 g |
| Fett | 67 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
Das brauchst du noch:
Schneidebrett, Schüssel, Sparschäler, Küchenmesser, Reibe, Ofen, Esslöffel, Auflaufform
Kochanleitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerförmig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass sie am Stielende noch zusammenhängen.
- 2 Auberginen (ca. 640 g)
![2 Auberginen (ca. 640 g)]()
Den Knoblauch und den Basilikum fein hacken. Den Parmesan reiben. Alles zusammen in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl verrühren.
- ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
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- 10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)
![10 Blätter Basilikum, frisch (ca. 3 g)]()
- 10 g Parmesan
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- 2 EL Olivenöl, nativ
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Die einzelnen Auberginenscheiben auf beiden Seiten dünn mit der Marinade bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salz
![Salz]()
- Pfeffer
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Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- 2 Tomaten (ca. 240 g)
![2 Tomaten (ca. 240 g)]()
Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- 125 g Mozzarella
![125 g Mozzarella]()
Die Auberginen abwechselnd mit Tomate und Mozzarella füllen.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und gut mit dem Olivenöl vermengen.
- 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
![300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)]()
- 2 TL Olivenöl, nativ
![2 TL Olivenöl, nativ]()
Die gefüllten Auberginen zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen.
Guten Appetit!
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