Erdbeer Schoko Biskuitrolle

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Honig und Kakaopulver schaumig schlagen. Anschließend das Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.

• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)
• 1 EL Honig
• 2 TL Kakao, schwach entölt

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Rapsöl einfetten. Die Masse Rechteckig ca. 1 cm dick auf dem Blech verteilen und ca. 10 Minuten golbraun backen.

• ½ TL Rapsöl

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Mandeln goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen. Gefrorene Erdbeeren, Vanille und Honig in die Pfanne geben und erwärmen bis die Erdbeeren aufgetaut sind.

• 10 g Mandeln, gehobelt
• 150 g Erdbeeren, tiefgefroren
• Vanille
• ¾ TL Honig

Den Quark mit den Erdbeeren und Mandeln cremig rühren.

• 200 g Magerquark

Den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen. Die Hälfte des Quarks darauf verteilen und anschließend zu einer Rolle einrollen. Die Rolle anrichten und mit dem restlichen Quark toppen.

Guten Appetit!