Blumenkohlmedaillons mit Kräuterquark

Einen Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.

• 500 ml Gemüsebrühe

Die Blumenkohlröschen vom Strunk entfernen. Ca. 3 cm vom Strunk abschneiden und den Rest des Strunks in mundgerechte Stücke schneiden.

• 150 g Blumenkohl (ohne Strunk und Blätter)

Den Blumenkohl in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten gar kochen.

Die Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen. Die Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben.

• 200 g Kichererbsen, Konserve
• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)

Blumenkohl in ein Küchentuch geben und möglichst viel Wasser aus dem Blumenkohl pressen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Vollkornmehl in die Schüssel geben.

• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 30 g Vollkornmehl

Anschließend alles mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.

Mit bemehlten Händen aus der Masse faustgroße ca. 1 cm dicke Bratlinge formen.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge jeweils ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.

• 1 TL Rapsöl

Schnittlauch fein hacken und mit Magerquark, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren.

• ¼ Bund Schnittlauch, frisch / TK (ca. 2 EL)
• 200 g Magerquark
• 1 TL Senf, mittelscharf

Die Bratlinge auf einem Teller zusammen mit dem Kräuterquark anrichten.

Guten Appetit!