Arabische Bulgurpfanne mit Paprika und Tomate

Die Paprika fein würfeln. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

• 1 Paprika, gelb (ca. 140 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)

Den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.

• ½ Knoblauchzehe (ca. 2 g)
• 4 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 ⁠½ TL)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln und die Paprika anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 1 EL Olivenöl, nativ

Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Tomatenmark dazugeben und für ca. 2 Minuten weiterbraten.

• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 2 TL Tomatenmark

Den Bulgur, die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Bulgur fertig ist.

• 80 g Bulgur
• 250 ml Gemüsebrühe
• 120 g Tomaten, gehackt, Konserve

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

• Salz
• Pfeffer

Guten Appetit!