Saftige Rindfleisch Fajitas

Den Salat klein schneiden und auf einen Teller geben. Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

• ½ Romana Salat (ca. 60 g)
• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• ½ Paprika, rot (ca. 75 g)

Tomate würfeln und zum Salat auf den den Teller geben.

• 1 Tomate (ca. 120 g)

Für die Guacamole zuerst die Avocado entkernen und in einer Schüssel zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.

• ½ Avocado (ca. 100 g)
• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Koriander fein hacken und in einer Schüssel mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zu einer Sauce verrühren.

• 2 Stiele Koriander, frisch / TK (ca. 1 TL)
• 60 g Joghurt, 1,5% Fett
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Chiliflocken

Das Fleisch schnetzeln.

• 115 g Rind, Hüftsteak

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Geschnetzelte von allen Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

• 1 TL Rapsöl

Das Rapsöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Paprika und Zwiebeln braten bis die Zwiebeln glasig sind und das Tomatenmark einrühren.

• 1 TL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark

Gemüsebrühe und Chiliflocken dazugeben und solange einkochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.

• 150 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Chiliflocken

Das Rindergeschnetzelte zurück in die Pfanne geben. Die Hitze abdrehen und kurz mit der Resthitze erwärmen.

Tortillas vor dem Belegen in einer sauberen Pfanne ohne Öl für ca. 20 Sekunden anwärmen und auf einen großen Teller geben.

• 2 Große Tortillas (ca. 130 g)

Die Tortillas mit Salat, Tomate, Saucen, Rindfleischgemüsemischung, Käse und Koriander belegen und zu einem Wrap wickeln.

• 40 g Gouda, gerieben

Guten Appetit!